बैंगन के फायदे और नुकसान BAINGAN KE FAYDE AUR NUKSAN HINDI ME

बैंगन के फायदे और नुकसान-Egg plant  ke fayde aur nuksan

Eggplants

बैंगन(eggplant) को हम एक सब्जी के रूप में जानते हैं और ज्यादातर लोगों को बैंगन की सब्जी काफी पसंद होती है। eggplant को सब्जियों का राजा भी कहा जाता है uses of eggplant for सूप, सॉस और कई प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। 

Eggplant की सब्जी खाने में तो स्वादिष्ट होती ही है इसके साथ-साथ यह स्वास्थ्य के लिहाज से भी बहुत अधिक उत्तम है। बैंगन भी कई तरह के होते हैं जैसे कि सफेद बैंगन, हरा बैंगन आदि। बैंगन के औषधीय गुण भी अत्यंत लाभकारी होते हैं। 

uses of eggplant तो सभी करते हैं लेकिन इसके फायदे नहीं जानते हैं और कहते हैं कि बैंगन के फायदे बताओ,तो आज हम आपको बैंगन खाने के अद्भुत फायदे और नुकसान के बारे में बताएंगे और यह भी बताएंगे when is eggplant bad to eat

बैंगन में विटामिन C,विटामिन K,विटामिन B6  थाईमिन, नियासिन,पोटेशियम,मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। बैंगन में कोलेस्ट्रोल की मात्रा नहीं होती।

विषय सूची

बैगन का सामान्य परिचय बैगन मे पाये जाने वाले विटामिन्स बैगन के प्रकार  बैगन के फायदे बालो के लिए बैगन के फायदे पेट के लिए बैगन का प्रयोग मधुमेह में बैगन का प्रयोग मस्तिष्क के लिए बैगन का प्रयोग केंसर के लिए बैगन का प्रयोग स्वस्थ हद्रय के लिए बैगन का प्रयोग वजन कम करने के लिए बैगन का प्रयोग मजबुत हडियो के लिए बैगन का प्रयोग गर्भवती महिलाओ के लिए बैगन का प्रयोग सुन्दर त्वचा पाने के लिए बैगन के नुकसान

बैंगन के प्रकार types of eggplant

Graffiti eggplant ग्राफिटी बैंगन 

बैंगन की इस प्रकार की किस्में पर जो बाहरी सतह होती है उस पर धारी नुमा निशान पाए जाते हैं। जिस कारण से इसका नाम ग्राफिटी बैंगन पड़ा। इस प्रकार के बैंगन का जो छिलका होता है वह अत्यंत महीन होता है और बीज भी बहुत छोटे छोटे होते हैं।

बैंगन की यह वाली किस्में graffiti eggplantपूरे दुनिया भर में बहुत अधिक विख्यात हैं। इस प्रकार के बैंगन को कई तरह से खाया जा सकता है। कई जगहों पर ग्राफिटी एक प्लांट को sicilian eggplant के नाम से भी जाना जाता है

Thai eggplant थाई बैंगन 

इस प्रकार का जो बैंगन है यह गोल्फ की जो गैंद होती है उसी के समान दिखाई पड़ता है इस प्रकार के बैंगन की जो बाहरी सतह या आवरण होता है पीली धारियों युक्त होता है और कई बार इस पर सफेद धारियां भी मिलती है

स्वाद में इस प्रकार का बैंगन बहुत अधिक कड़वा लगता है यदि आपको भी इस प्रकार का बैंगन कभी खाने की आवश्यकता हो तो जब भी आप उससे पकाएं तो पहले इसके बीज निकालने की आवश्यकता होती है Thai eggplant का रंग सामान्यतः हल्का हरा होता है

Italian eggplant इटालियन बैंगन 

इस प्रकार के जो बैंगन होते हैं यह थोड़े से छोटे होते हैं इनका जो रंग है यह गहरा बैंगनी होता है सामान्य रूप से इस प्रकार के जो बैंगन की किस्में है स्वाद में यह मीठी होती है कई लोगों का तो यह भी मानना है कि इस प्रकार के जो बैंगन है यह Italian eggplant नहीं है

लेकिन USA में इस प्रकार के बैंगन को इटालियन बैगन के रूप में ही जाना जाता है इस प्रकार का जो बैंगन है मुख्य रूप से टमाटर के सॉस में काम में लिया जाता है बैंगन की किस्म को यदि आप अच्छी तरह से पकने देंगे तभी यह अच्छा स्वाद आपको देगी।

Globe eggplant ग्लोब बैंगन 

इस प्रकार का बैंगन आकार में अत्यधिक बड़ा होता है बैंगन की इस किस्म को हम अमेरिकी बैंगन के रूप में भी जानते हैं यदि आप इस प्रकार के बैगन से व्यंजन बनाना चाहते हैं तो इस प्रकार का बैंगन आपके लिए बहुत ही अच्छा होता है

बैंगन की यह किस्म बाहर में बहुत अधिक मोटी होती है इसलिए खाने में यदि हम इसको उपयोग में लाते हैं तो यह बहुत अधिक तेल अवशोषित करती है इसलिए जिन लोगों को ज्यादा तेल वाला खाना ना खाना हो वह globe eggplant खाने में परहेज करें।

White eggplant वाइट बैंगन 

बैंगन की इस प्रकार की किस्में और अन्य किस्मों में कोई विशेष अंतर सामान्य रूप से देखने को नहीं मिलता लेकिन बैंगन की यह किस्म दिखने में अत्यधिक सुंदर दिखती है और खाने में भी इनका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है

आपको भी यदि बैंगन खाने में बहुत मजा आता है तो white eggplant आपको अत्यधिक स्वादिष्ट लगेंगे वैसे तो देखा जाए तो किसी भी सब्जी का रंग कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता लेकिन सब्जी का रंग अच्छा होने से यह खाने में भी अच्छी लगती है।

Indian eggplant इंडियन बैंगन 

इस प्रकार के जो बैंगन है यह विशेष रूप से भारत में खाए जाते हैं बैंगन के छोटे-छोटे टुकड़े करके या इन्हें फ्राई करके भारत में बहुत अधिक खाया जाता है भारत में इस प्रकार के बैंगन से बैंगन का भरता, मसालेदार बैंगन आदि व्यंजन बनाए जाते हैं

इसके अतिरिक्त भरवा बैंगन भी बनाए जा सकते हैं Indian eggplant से बैंगन को सामान्य रूप से बिना काटे बिना छीले पूरा ही पकाया जाता है बैंगन के गुदे का उपयोग भी कई बार रायते में किया जाता है

Japanese and Chinese Eggplant जापानीस बैंगन या चाइनीस बैंगन 

बैंगन की इस प्रकार की किस्म दिखने में काफी लंबी होती है सामान्य रूप से यह पतले होते हैं बैंगन की इस किस्म को जापान और चाइना में बहुत अधिक काम में लिया जाता है काफी व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है क्योंकि यह देखने में बहुत ही अच्छे लगते हैं

जापान में Japanese and Chinese Eggplant का उपयोग करके बहुत ही स्वादिष्ट लहसुन की चटनी भी तैयार की जाती है जापानी बैंगन का जो कलर होता है यह बैंगनी रंग का ही होता है

इसमें कई बैंगन गहरे काले कलर के भी हो सकते हैं अतः आपको जब कभी लंबे और पतले बैंगन दिखे तो आप यह तय कर सकते हैं कि यह जापानिस चाइनीस बैंगन है

बैंगन के फायदे और नुकसान निम्न है - eggplant benefits and side effects

बैंगन का प्रयोग बालों के लिए

बैंगन में मौजूद खनिज तत्व और विटामिन बालों को मजबूत बनाते हैं। बैंगन को अच्छे से पीस कर इसे अपने सिर पर लगाना चाहिए और गुनगुने पानी और शैंपू से बालों को धो लें, जिससे बाल चमकदार और मजबूत बनते हैं।

बैंगन का प्रयोग पेट के लिए

बैंगन फाइबर का एक बहुत ही अच्छा स्रोत माना जाता है। यह हमारे पेट के स्वास्थ्य के लिए बहुत ही अच्छा होता है। यह पेट की गतिविधियों को अच्छा करता है, कब्ज की समस्या को दूर करता है। बैंगन का प्रयोग हमारे शरीर में पाचक रसों के स्त्रवण को बढ़ावा देता है जिससे कि पोषक तत्व अच्छे से अवशोषित होते हैं।

बैंगन का उपयोग मधुमेह के लिए - Eggplant health benefits for diabetes

बैंगन फाइबर की बहुत अधिक मात्रा पाई जाती है यह सब जानते हैं लेकिन इसके साथ ही इसमें कार्बोहाइड्रेट बहुत ही कम होती है। जिसकी वजह से मधुमेह रोगियों का ग्लूकोज स्तर संतुलित रहता है।

बैंगन का प्रयोग मस्तिष्क के लिए Egg-plant uses for brain

egg-plant

बैंगन में कुछ ऐसे तत्व पाए जाते हैं जो हमारे मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए बहुत ही उपयुक्त माने जाते हैं। यह तत्व हमारे मस्तिष्क को विषाक्त पदार्थों और रोगों से दूर रखते है और हमारे मस्तिष्क में ब्लड सरकुलेशन को बढ़ाने में हमारी मदद करते है।

बैंगन का उपयोग कैंसर के लिए

बैंगन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट तत्व हमारे इम्यून सिस्टम को बहुत मजबूत कर देते हैं जिससे शरीर में होने वाली बीमारियों की मात्रा काफी कम हो जाती है। बैंगन का उपयोग हमारे शरीर में सफेद रक्त कोशिकाओं यानी कि WBC का उत्पादन करके इनकी एक्टिविटीज को बढ़ाता है।

बैंगन खाने स्वस्थ हृदय पाए

egg plants

बैंगन का प्रयोग करके हम बुरे कोलेस्ट्रोल की मात्रा को कम करके अच्छे कोलेस्ट्रोल की मात्रा को बढ़ा सकते हैं। यह कोलेस्ट्रोल की मात्रा को हमारे भोजन में संतुलित करता है जिससे कि हमारा ब्लड सरकुलेशन सही रहता है।

बैंगन से वजन कम करें 

बैंगन में किसी तरह की वसा और कॉलेस्ट्रोल नहीं पाया जाता है जिस कारण यह मोटापे से परेशान व्यक्तियों के लिए बहुत ही अच्छा है । इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है इस वजह से जिस व्यक्ति को वजन कम करना है उसे बैंगन का प्रयोग अवश्य करना ही चाहिए।

बैंगन का प्रयोग हड्डियों की मजबूती के लिए Eggplant uses for strong bones

eggplant nutrition हमारे शरीर की हड्डियों को मजबूत करते हैं और हड्डियों के रोगों से दूर रखते हैं। बैंगन के औषधीय गुणों की वजह से हड्डियों का घनत्व भी बढ़ता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में आयरन , केल्शियम पाए जाते हैं जो कि मजबूत हड्डियां प्रदान करते है।

गर्भवती महिलाओं के लिए बैंगन Eggplant uses in pregnency

eggplants

बैंगन में पाए जाने वाले तत्व(eggplant nutrition) गर्भवती महिलाओं के लिए काफी अच्छे माने जाते हैं। बैंगन के प्रयोग से हिमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ती है जिससे गर्भवती महिलाओं को प्रसव(foods to avoid during pregnancy) के समय सहायता मिलती है।

सुन्दर त्वचा के लिए बैंगन- Eggplant benefits for skin

eggplant

यदि आप भी चाहते हैं सुंदर और चमकदार त्वचा तो आपको uses of eggplant अवश्य करना चाहिए, क्योंकि यह खनिज,विटामिन और फाइबर का खंडार है। यह हमारी त्वचा को सुंदर तो बनाता ही है, इसके साथ ही सूरज से निकलने वाली ultraviolet rays से जो दुष्प्रभाव होते है उसे भी यह दूर करता है।

बैंगन खाने के नुकसान - is eggplant bad for you

वैसे तो बैंगन बहुत ही लाभकारी है लेकिन इससे कुछ नुकसान हो सकते हैं जो निम्नलिखित हैं-

1. बैंगन के अधिक सेवन से एलर्जी की समस्या हो सकती है।
2. गर्भवती महिलाओं को(foods to avoid during pregnancy) ज्यादा बैंगन नहीं खाना चाहिए क्योंकि पैशाब की मात्रा में वृद्धि करता है और भु्रण को हानि हो सकती है।
3. यदि आप किसी भी प्रकार की दवा ले रहे हैं तो आप बैंगन का सेवन ना करें या कम करें क्योंकि यह दवा के असर को कम करता है।
4. बैंगन अधिक मात्रा में तेल अवशोषित करता है जिसके कारण आपका वजन बढ़ सकता है। अतः जिन लोगों को वजन नहीं बढ़ाना है, वह बैंगन का उपयोग सीमित मात्रा में करें।

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